Herrera, María del Carmen Morfín.
Administración de comedor y bar / María del Carmen Morfín Herrera. - 2a ed. (reimp.. 2010) - México, D.F. : Trillas, 2006. - 277 p. : ill. ; 24 cm.
1. Orígen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas -- 2. Mobiliario y equipo de comedor y bar -- 3. Organización del comedor y el bar -- 4. Planeación del menú y de la carta de licores -- 5. Controles en restaurante y bar -- Apéndice. Criterios básicos de diseño para establecimientos de alimentos y bebidas.
9789682473937 9682473934
Restaurantes, cafeterías, etc.--Dirección y administración.
Turismo--Administración
647.95 / M819
Administración de comedor y bar / María del Carmen Morfín Herrera. - 2a ed. (reimp.. 2010) - México, D.F. : Trillas, 2006. - 277 p. : ill. ; 24 cm.
1. Orígen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas -- 2. Mobiliario y equipo de comedor y bar -- 3. Organización del comedor y el bar -- 4. Planeación del menú y de la carta de licores -- 5. Controles en restaurante y bar -- Apéndice. Criterios básicos de diseño para establecimientos de alimentos y bebidas.
9789682473937 9682473934
Restaurantes, cafeterías, etc.--Dirección y administración.
Turismo--Administración
647.95 / M819
