Administración de comedor y bar / María del Carmen Morfín Herrera.
Por: Herrera, María del Carmen Morfín
Tipo de material: 
TextoEditor: México, D.F. : Trillas, 2006Edición: 2a ed. (reimp.. 2010)Descripción: 277 p. : ill. ; 24 cmISBN: 9789682473937; 9682473934Tema(s): Restaurantes, cafeterías, etc. -- Dirección y administración | Turismo -- AdministraciónClasificación CDD: 647.95 Recursos en línea: table of contents
Contenidos:
1. Orígen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas -- 2. Mobiliario y equipo de comedor y bar -- 3. Organización del comedor y el bar -- 4. Planeación del menú y de la carta de licores -- 5. Controles en restaurante y bar -- Apéndice. Criterios básicos de diseño para establecimientos de alimentos y bebidas.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libros
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CHORRERA | Colección General | 647.95 M819 (Navegar estantería) | e.1 | Disponible | 000778 | ||
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Libros
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PANAMÁ | Colección General | 647.95 M819 (Navegar estantería) | e.1 | Disponible | 000777 |
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1. Orígen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas -- 2. Mobiliario y equipo de comedor y bar -- 3. Organización del comedor y el bar -- 4. Planeación del menú y de la carta de licores -- 5. Controles en restaurante y bar -- Apéndice. Criterios básicos de diseño para establecimientos de alimentos y bebidas.
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