TY  - BOOK
AU  - Herrera,María del Carmen Morfín
TI  - Administración de comedor y bar
SN  - 9789682473937
U1  - 647.95 21
PY  - 2006///
CY  - México, D.F.
PB  - Trillas
KW  - Restaurantes, cafeterías, etc
KW  - Dirección y administración
KW  - Turismo
KW  - Administración
N1  - 1. Orígen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas -- 2. Mobiliario y equipo de comedor y bar -- 3. Organización del comedor y el bar -- 4. Planeación del menú y de la carta de licores -- 5. Controles en restaurante y bar -- Apéndice.  Criterios básicos de diseño para establecimientos de alimentos y bebidas
UR  - http://firstsearch.oclc.org/WebZ/DECRead?standardNoType=1&standardNo=9682473934&sessionid=0&srcdbname=worldcat&key=5b00a4392d5d1bca107d0ed9208156666d9887d78c782ec2e4ddba778b5a9adb&ectype=TOC
ER  -