Administración de comedor y bar /
María del Carmen Morfín Herrera.
- 2a ed. (reimp.. 2010)
- México, D.F. : Trillas, 2006.
- 277 p. : ill. ; 24 cm.
1. Orígen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas -- 2. Mobiliario y equipo de comedor y bar -- 3. Organización del comedor y el bar -- 4. Planeación del menú y de la carta de licores -- 5. Controles en restaurante y bar -- Apéndice. Criterios básicos de diseño para establecimientos de alimentos y bebidas.
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Restaurantes, cafeterías, etc.--Dirección y administración. Turismo--Administración